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Vitamina B-12


Se da el nombre de vitamina B-12 a un grupo de compuestos localizados exclusivamente en los alimentos de origen animal, solubles en agua. También se le denomina cianocobalamina.

¿Para qué sirve?

La vitamina B12 forma parte del complejo vitamínico B, que es importante para la formación y el metabolismo normal de todas las células, especialmente en el sistema digestivo, médula ósea y en el sistema nervioso.

Contribuye a la formación de DNA y también está relacionado con el metabolismo de grasas y carbohidratos.

La vitamina B-12 juega un papel importante en la formación de la mielina, que es la sustancia que recubre las células nerviosas promoviendo la comunicación entre ellas.

¿Qué alimentos contienen vitamina B-12?

El contenido de vitamina B-12 en los alimentos es muy bajo. Esta sustancia únicamente se encuentra presente en los alimentos de origen animal, por ejemplo:

  • Riñones
  • Hígado
  • Huevos
  • Pescado
  • Queso
  • Leche

En el proceso de pasteurización y evaporación de la leche se pierde del 40 al 90% de esta vitamina. Tanto la luz solar como los rayos ultravioleta descomponen las soluciones de vitamina B-12.

Cocinar los alimentos afecta también el contenido de vitamina B-12 de los alimentos, provocándose con la cocción el paso de las vitaminas al líquido o jugo en el recipiente.

¿Cuánto necesito?

La recomendación diaria del consumo de esta vitamina puede variar dependiendo de la edad, sexo y estado físico de la persona.
Consulte con el médico sus necesidades específicas.

¿Quiénes deben tomarla?

Muchos médicos recomiendan a las mujeres que toman píldoras anticonceptivas incrementar su ingesta de vitamina B-12.
Las personas vegetarianas o las que siguen algún tipo de dieta pueden también requerir de algún suplemento.

Carencias de vitamina B-12

La capacidad de almacenamiento de la vitamina B-12 es tan alta, que aunque no se ingiriera a través de alimentos durante 5 años, apenas se notarían los signos de deficiencia.

Los investigadores han encontrado que la deficiencia es común entre los ancianos, debido a los cambios que se registran en el sistema digestivo por la edad y pueden disminuir los niveles de vitamina B-12 que el cuerpo absorbe.

Abusar de las bebidas alcohólicas puede afectar la manera en que esta vitamina es metabolizada.

Ciertos medicamentos ingeridos durante un periodo prolongado también inhiben su absorción.

Algunos estudios han demostrado que los bebés amamantados por madres vegetarianas corren el riesgo de presentar una deficiencia de esta vitamina.

Los síntomas de una deficiencia de vitamina B-12 son:

  • Cansancio
  • Debilidad
  • Falta de apetito
  • Dificultad para hablar
  • Anemia perniciosa
  • Nerviosismo
  • Daño cerebral
  • Falta de crecimiento en los niños

Si bien es necesaria, no se debe abusar de los complementos vitamínicos que la contienen, ya que por tratarse de una vitamina soluble en agua, cualquier exceso de vitamina B12 será eliminado por nuestro organismo a través de la orina.



NO OLVIDE CONSULTAR A SU MÉDICO